Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn ngon nức tiếng của đất Hà Thành, được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn về nguồn gốc, cách chế biến và những địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon nhất ở Hà Nội.
Nguồn gốc của chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là món ăn có lịch sử hơn 100 năm
Chả cá Lã Vọng được ra đời vào cuối thế kỷ 19, do một gia đình ở phố Chả Cá (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) sáng tạo ra. Theo truyền thuyết, gia đình này có một người con trai làm quan ở triều Nguyễn, được phong làm Tả Thân Vệ (một chức vụ cao cấp trong quân đội). Ông ta thường về thăm nhà và mang theo nhiều loại gia vị quý hiếm từ Huế.
Một lần, ông ta mang về một loại cá lăng to, ngon, ít xương, sống ở sông Hồng. Gia đình ông ta đã nghĩ ra cách ướp cá với các loại gia vị như riềng, nghệ, mắm tôm, rượu trắng… rồi nướng trên than hoa. Sau đó, họ dùng chảo sắt để chiên cá cùng với rau thì là, hành lá và dầu tỏi. Món ăn được ăn kèm với bún tươi, bánh đa nem, lạc rang và mắm tôm pha chanh, tỏi, ớt.
Món ăn này rất được lòng các thực khách bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và đậm đà. Gia đình ông ta đã mở quán bán chuyên về món chả cá này và đặt tên là “chả cá Lã Vọng”, để tưởng nhớ tới bức tượng Lã Vọng (một danh nhân Trung Quốc) trang trí trong quán.
Chả cá Lã Vọng được công nhận là một trong 100 món ăn ngon nhất thế giới
Năm 2003, tạp chí Mosaic của hãng hàng không Qatar đã công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới. Trong đó, có hai món ăn của Việt Nam là phở bò và chả cá Lã Vọng.
Đây là một sự ghi nhận xứng đáng cho giá trị ẩm thực của món chả cá Lã Vọng, cũng như là một niềm tự hào của người Hà Nội nói riêng và người Việt Nam nói chung.
Cách chế biến chả cá Lã Vọng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cá lăng phi lê
- 1 củ nghệ tươi
- 200g riềng tươi
- 3 thìa canh mẻ
- 1 thìa canh mắm tôm
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê bột nêm
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn
- Rau thì là, hành lá, hành củ, húng láng, bún tươi, bánh đa nem, lạc rang
- Mắm tôm, đường, nước cốt chanh, rượu trắng, tỏi, ớt để pha nước chấm
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá và ướp gia vị. Cá lăng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nghệ và riềng xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Trộn cá với nước cốt nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm, đường và bột nêm. Để ướp khoảng 2 tiếng cho thấm.
- Bước 2: Nướng cá trên than hoa. Xếp cá lên vỉ nướng, quay đều cho chín vàng. Lưu ý không để cá cháy hoặc khô quá.
- Bước 3: Chiên cá cùng rau thơm. Đặt chảo sắt lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên giòn. Sau đó, cho rau thì là và hành lá vào xào chung với cá. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Bước 4: Pha nước chấm. Trộn mắm tôm với đường, nước cốt chanh và rượu trắng. Đánh đều cho tan đường. Sau đó, cho tỏi băm nhỏ và ớt băm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon nhất ở Hà Nội
Đây là quán chả cá Lã Vọng đầu tiên và cổ nhất ở Hà Nội, được mở từ năm 1871. Quán nằm trong khu phố cổ, có không gian nhỏ nhưng ấm cúng và trang trí đậm chất truyền thống.
Chả cá Lã Vọng ở đây được làm theo công thức gia truyền, giữ được hương vị nguyên bản và đặc trưng của món ăn. Cá được chọn kỹ, thịt ngọt và dai. Gia vị được phối hợp hài hòa, không quá mặn hay ngọt. Rau thơm được cung cấp tươi ngon và sạch sẽ.
Giá cả của quán khá cao so với các quán khác, khoảng 200.000 đồng một suất. Tuy nhiên, bạn sẽ được trải nghiệm một món chả cá Lã Vọng chuẩn vị và chất lượng.
Ngoài ra còn có một số địa điểm khác như:
- Chả cá Lã Vọng số 14 phố Chả Cá
- Chả cá Thăng Long số 19-21-31 phố Dương Thành
- Chả cá Anh Vũ số 120 phố Giảng Võ
Mong rằng bài viết đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích cũng như biết thêm nhiều địa điểm ăn tại Việt Nam.
