Bạn có biết cà phê trứng là gì không? Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn về cà phê trứng, cách chế biến và những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức thức uống này.
Lịch sử ra đời của cà phê trứng
Cà phê trứng ra đời vào những năm cuối thập niên 1940 tại Hà Nội, xuất phát từ việc khan hiếm mặt hàng sữa tươi thời điểm bấy giờ. Ông Nguyễn Văn Giảng, người chủ đầu tiên của quán cà phê Giảng, đã nghĩ ra cách dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế cho sữa tươi. Ông đã đánh bông lòng đỏ trứng gà cùng với sữa đặc và mật ong, sau đó rót cà phê nóng lên. Kết quả là một ly cà phê bồng bềnh trong một màu nâu thơm, với lớp kem trứng mịn màng và ngọt ngào ở trên. Cà phê trứng đã được khách hàng ưa chuộng và trở thành một thức uống độc đáo của Hà Nội.
Cách chế biến cà phê trứng
Nguyên liệu để làm cà phê trứng gồm có:
- 3 thìa café bột cà phê rang xay
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa canh sữa đặc có đường
- 1 thìa café mật ong nguyên chất
- ½ thìa café đường
- Nước sôi
Dụng cụ:
- Phin pha cà phê
- Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay
- Cốc, thìa
- Bát hoặc âu to
Các bước chế biến:
- Pha chế cà phê: Trước khi pha chế, bạn dùng nước sôi tráng qua phin pha cà phê và các dụng cụ để làm nóng chúng. Tiếp đó, bạn cho 3 thìa bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Sau đó, bạn nhấn nắp gài của phin ép chặt bột cà phê xuống và đổ nước sôi vào (sao cho mực nước gần đầy phin) để lấy nước cà phê. Bạn đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt cho đến khi nước trong phin cạn.
- Đánh bông lòng đỏ trứng: Bạn cho lòng đỏ trứng gà vào một bát hoặc âu to, sau đó dùng máy hoặc cây đánh trứng để khuấy liên tục trong khoảng 5 phút. Bạn thêm 1 thìa mật ong và 1 thìa sữa đặc vào và tiếp tục khuấy cho tới khi hỗn hợp trở nên bông xốp và mịn màng. Bạn có thể thử bằng cách lấy một thìa hỗn hợp và đảo ngược, nếu hỗn hợp không rơi xuống thì đã đánh bông thành công.
- Hoàn thành: Bạn làm nóng cà phê bằng lò vi sóng khoảng 30 giây - 1 phút. Bạn đổ cà phê vào một cốc, sau đó dùng một thìa để đổ từ từ kem trứng vào cốc, sao cho lớp kem trứng nằm trên lớp cà phê. Bạn có thể rắc bột cacao hoặc quế lên bề mặt nếu thích. Để giữ cho đồ uống luôn nóng, bạn có thể đặt cốc cà phê vào một bát nước ấm.
Những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức cà phê trứng
Nếu bạn muốn thưởng thức cà phê trứng tại Hà Nội, bạn có thể ghé qua những địa điểm sau đây:
- Cà phê Giảng: Đây là quán cà phê lâu đời và nổi tiếng nhất Hà thành phục vụ cà phê trứng. Quán có hai chi nhánh, một ở số 39 Nguyễn Hữu Huân và một ở số 106 Yên Phụ. Quán có không gian nhỏ nhưng ấm cúng, với những chiếc ghế gỗ và bàn đá xanh. Cà phê trứng ở đây được làm theo công thức truyền thống của ông Nguyễn Văn Giảng, với lớp kem trứng béo ngậy và lớp cà phê đậm vị.
- Cà phê Đinh: Đây là một quán cà phê nằm trong một con hẻm nhỏ ở số 13 Đinh Tiên Hoàng, ngay gần hồ Hoàn Kiếm. Quán có không gian khiêm tốn, với những chiếc ghế nhựa và bàn sắt. Tuy nhiên, quán có tầm nhìn đẹp ra hồ Hoàn Kiếm và nhộn nhịp của phố xá. Cà phê trứng ở đây được làm theo công thức của chị Bích, con gái của ông Nguyễn Văn Giảng. Lớp kem trứng ở đây có vị ngọt dịu và lớp cà phê có vị chua nhẹ.
- Cà phê Phố Cổ: Đây là một quán cà phê nằm ở số 11 Hàng Gai, trong khu vực phố cổ Hà Nội. Quán có không gian rộng rãi, với nhiều tầng và nhiều góc ngồi khác nhau. Quán được trang trí theo phong cách cổ điển, với những bức tranh, đồ gỗ và cây xanh. Cà phê trứng ở đây được làm theo công thức hiện đại, với lớp kem trứng mềm mại và lớp cà phê thanh mát. Quán còn có nhiều loại cà phê trứng khác nhau, như cà phê trứng sôcôla, cà phê trứng matcha hay cà phê trứng rum.
Mong rằng bài viết đã giúp bạn biết thêm nhiều địa điểm thưởng thức ẩm thực Việt Nam.
